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20年8月のおすすめ『チェダーチーズの鶏もも巻き』『ロースカツ　ねぎ間』など!

今月が誕生月のお客様には『わらび餅』か『スウィートポテト』の串揚げプレゼント！!

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毎月変わる創作串揚げ！本物の素材と手間を惜しまない仕事！専門店の串揚げをお楽しみください！
ディナータイムは、おまかせのコースのみです！

串揚げ全品　１本１７０円

セット料金　５２０円
（小鉢、有機野菜のスティックサラダ、キャベツ、季節のシャーベット）
ランチ

当店人気№１のランチです！

お客様の８割が注文される看板定食です！

串揚げ定食　８００円





串揚げ７本　天然小海老
　　　　　　　　茄子の肉詰め
　　　　　　　　うずらの卵と粗挽きソーセージ
　　　　　　　　鰆(さわら)　タルタルソース　葱添え
　　　　　　　　福岡産豚ロースのネギ間
　　　　　　　　南瓜
　　　　　　　　イカ

小鉢２品　　春野菜のおろし合え
　　　　　　　　ひじきと大豆の煮物

サラダ、ご飯、味噌汁、漬物

ふりかけ３品　鮭ちりめん
　　　　　　　　　納豆ふりかけ
　　　　　　　　　ゆかり

※ご飯も味噌汁も、３種類のふりかけもお替り自由です。

内容重視の女性にもしっかり食べたい男性にも、どちらも大満足のおすすめのランチです！
・・・・・　当店は本物にこだわります　・・・・・
■■■　手作りへのこだわり　■■■

当店の串揚げは、加工品を使わず1本1本全て手作りで作っております。

毎朝各店舗のスタッフが柳橋にある厨房に集まり、丁寧に仕込みをしています。

また串揚げだけではなく、タルタルソース、ポン酢、赤味噌、ドレッシング、各種のソース、白菜漬からぬか漬けまで

全て手作りで作っています。

手間と時間が掛かりますが、安全で安心してお召し上がりいただけるよう、これからも手作りにごだわります。


■■■　地元の食材へのこだわり　■■■

当店で使う食材は、できるだけ地元の福岡か北部九州で作られた食材を使っています。

野菜は、毎朝地元の市場でせりに掛かったものを仕入れ、特にキャベツ、キュウリ、大根、人参などは減農薬で

有機栽培されたものを使っています。


■■■　衣へのこだわり　■■■

当店の串揚げの特長のひとつは、衣です。

小麦粉に卵、牛乳などで作るのが普通ですが、当店ではこれに日本酒とエダムチーズなどを加えて作ります。

そして一番のポイントは、最後に大きなボールに卵白を入れ、泡立て器を使って手作業でしっかりとと泡立てて

メレンゲを作り、これを衣に加えてさっくりと泡をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせます。

これを毎日2回、ランチと夜の営業にあわせて作ります。

こうして作ることにより、サクッとした軽い歯ざわりの衣に仕上げています。


■■■　パン粉へのこだわり　■■■

串揚げに使うパン粉は、そのためのパンを焼くところから始まります。

残念ながらこれは当店の手作りではありませんが、専門の業者さんに作って頂いています。

普通のパンには食塩が入っていますが、この食塩の入ったパンでパン粉を作ると、塩分があるため油で揚げた時

どうしてもパン粉が焦げてしまい黒く揚がってしまいます。

このためまず塩分を全く使わない串揚げ用のパンを焼き、これを冷ましてから周囲を切り落とし、白い部分だけを

細かいパン粉にひいていきます。

こうしてトンカツ用とも家庭用とも違う、絹のようにきめの細かいしっとりと柔らかい串揚げ専用のパン粉が出来

上がります。


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