串匠　渡辺通り店

旬の食材と手間を惜しまない仕込み
落ち着いた空間で本物にこだわった串揚げを！

本当においしい串揚げを食べて頂くため、お客様の「おいしい」の一言のため、一つ一つの食材を吟味し、手間と時間が掛かっても手作りへのこだわりを大切にしています。　串揚げは、地元の旬の食材を使い、加工品は一切使わず、毎日早朝からスタッフ一同で仕込んでいます。　また串揚げのソースやポン酢、タルタルソース、田楽用の赤味噌、ドレッシング、トマトソースやバジルソースにいたるまですべて手作りで作っています。　パン粉は串揚げ専用に焼いたパンから作ったパン粉。衣には卵白を泡立てたメレンゲを加えサクッとした軽い食感を出しています。料理に使う水は、全てアルカリイオン水を使い素材の美味しさを引き立てています。